Türkiye’de üretilen üzümün hepsi sofraya gelmez. Tarım Bakanlığı’na bağlı Manisa Bağcılık Araştırma Enstitüsü’nün hazırladığı bir belgede üzümün kullanım dağılımı şöyle özetleniyor: yaklaşık yüzde 30’u sofralık, yüzde 37’si kurutmalık, yüzde 30’u pekmez, pestil, sucuk ve şıra gibi ürünlere, yüzde 3’ü ise şaraplık olarak değerlendiriliyor. Oranlar yaklaşık değerlerdir ve yıllara göre değişebilir.
Kullanım alanlarına göre dağılım
Üzüm türleri ve sofralık, kurutmalık çeşitler hakkında daha fazla bilgi için üzüm çeşitleri rehberimizi inceleyebilirsiniz.
| Kullanım | Yaklaşık pay |
|---|---|
| Sofralık | %30 |
| Kurutmalık | %37 |
| Pekmez, pestil, sucuk, şıra | %30 |
| Diğer değerlendirme | %3 |
Bölgelere göre öne çıkan üretim
- Ege: Çekirdeksiz kuru üzüm üretimi öne çıkıyor.
- Marmara: Sofralık üzüm ve bağcılığın farklı kullanımları ön planda.
- Akdeniz: Sofralık ve çekirdekli kurutmalık yetiştiriciliği gelişmiş durumda.
Üretici için ne anlama geliyor?
Ürünün farklı kullanım alanları olması, üreticiye fiyat dalgalanmalarında alternatif değerlendirme yolları sunuyor. Bu yılki sofralık üzüm fiyat düşüşü ve kuru üzüm alım süreci gibi gelişmeler de üzümün hangi kolda değerlendirileceğinin gelirde belirleyici olduğunu gösteriyor. Üzüm Cenneti Fiyat Endeksi bu farkı izlemek için hazırlanıyor.
İlgili okumalar
- Razakı: Marmara ve Ege’nin tanıdık sofralık üzümü
- Sultaniye: Ege’nin Çekirdeksiz Üzümü
- Bağcılık araçları
Kaynaklar
- Manisa Bağcılık Araştırma Enstitüsü: Üzüm çeşitleri (belge)
- Yemek.com: Üzüm çeşitleri ve kullanım oranları
Bu sayfa yalnızca bilgilendirme ve tarım amacıyla hazırlanmıştır; alkollü içkilerin reklamı veya tanıtımı değildir. Oranlar yaklaşık değerlerdir.