Ankara’nın Beypazarı ilçesine bağlı Başören Mahallesi’nde bağ bozumu ve pekmez yapımı sezonu açıldı. Ancak bu yıl yağışlar ve yüksek nem üzümlerde çürümeye yol açtı, verim düştü.
Neler oldu?
- Mahallede yaklaşık 300 dönümlük bağ alanı bulunuyor.
- Mahalle muhtarına göre yağışların ardından oluşan nem, üzüm tanelerinde çürümeye neden oldu.
- Üreticiler bağ bozumunu imece usulüyle yapıyor. Hangi bağın önce toplanacağı kura ile belirleniyor.
- Toplanan sağlam üzümler pekmez ocaklarına taşınıyor, çürük taneler ayıklanıyor. Üzüm suyu büyük kazanlarda saatlerce kaynatılarak pekmeze dönüştürülüyor.
Üreticilerin değerlendirmesi
Mahalle sakinleri, bu yılın üzümlerinin geçmiş yıllara göre daha az verimli ve tatsız olduğunu, birçok bağın yağıştan zarar gördüğünü söylüyor. Buna rağmen bağ bozumu geleneği imece ruhuyla sürdürülüyor.
Neden önemli?
Ege ve İç Anadolu’daki bağlarda bu sonbahar yağışlar hasat planlarını doğrudan etkiliyor. Hasat döneminde nem ve çürüme riski, üreticilerin hem verimini hem de kalitesini belirleyen başlıca etkenlerden biri.
İlgili okumalar
- Türkiye’de üzüm nasıl kullanılıyor? Sofralık, kurutmalık ve pekmez payları
- Türkiye’nin Bağcılık Bölgeleri
- Üzüm ve Bağcılık Sözlüğü
Kaynaklar
- Son Dakika: Beypazarı Başören’de yağışlar üzümü çürüttü, pekmez kaynatmaya başlandı
- Ticari Hayat: Beypazarı bağlarında bağ bozumu heyecanı başladı
Bu haber yalnızca tarımsal bilgilendirme amacıyla hazırlanmıştır.