Bağcılık ve üzüm işleme alanında kullanılan bazı teknik terimler, üzümün yetiştirilmesi, hasadı ve gıda ürünlerine dönüştürülmesiyle ilgilidir. Bu sözlük, tarımsal ve kültürel bağlamda sık karşılaşılan kavramları sade bir dille açıklar.
A
- Aşı: İstenen özellikte bir üzüm çeşidinin çoğaltılması için bitki parçalarının birleştirilmesi yöntemi.
- Asma: Üzüm veren sarılıcı bitki; bağların temel bitkisidir.
- Asidite: Üzümün ve üzümden elde edilen ürünlerin ekşilik algısını etkileyen doğal asitlerin düzeyi.
B
- Bağ: Üzüm yetiştirilen tarım alanı.
- Bağ bozumu: Olgunlaşan üzümlerin hasat edilmesi.
- Budama: Asmanın gelişimini, verimini ve sağlığını yönetmek için belirli sürgünlerin kesilmesi.
Ç
- Çeşit: Belirli özellikleriyle tanımlanan üzüm grubu; tane rengi, olgunlaşma zamanı ve kullanım alanı gibi özellikleri olabilir.
- Çekirdeksiz üzüm: Tanelerinde gelişmiş çekirdek bulunmayan veya çekirdekleri çok az belirgin olan üzüm çeşitleri.
F
- Fermantasyon: Mikroorganizmaların şekerleri farklı bileşiklere dönüştürdüğü biyolojik süreç; gıda üretiminde çeşitli amaçlarla kullanılır.
H
- Hasat: Olgunlaşan ürünün bitkiden toplanması.
- Humus: Organik maddelerin ayrışmasıyla toprakta oluşan ve toprağın yapısına katkıda bulunan bileşenler.
M
- Mikroiklim: Küçük bir alanda çevresinden farklılaşan sıcaklık, nem ve rüzgâr koşulları.
- Malç: Toprak yüzeyini örtmek için kullanılan organik veya inorganik materyal; nemin korunmasına ve yabancı otların azaltılmasına yardımcı olabilir.
R
- Rekolte: Belirli bir dönemde elde edilen ürün miktarı.
S
- Sofralık üzüm: Genellikle taze tüketim amacıyla yetiştirilen üzüm.
- Sürdürülebilir bağcılık: Toprak, su, biyolojik çeşitlilik ve üretici geçimini birlikte gözeten yetiştiricilik uygulamaları.
T
- Terroir: Bir tarımsal ürünün özelliklerini etkileyen toprak, iklim, topoğrafya ve yerel üretim uygulamalarının bütünü için kullanılan terim.
- Tane: Üzüm salkımını oluşturan tek tek meyvelerin her biri.
Y
- Yerel çeşit: Belirli bir bölgede uzun süredir yetiştirilen veya o bölgeyle kültürel ve tarımsal bağ kurmuş bitki çeşidi.
Bu sözlük tarım, üzüm yetiştiriciliği ve gıda kültürü hakkında eğitim amaçlıdır.