Sultaniye, hepimizin sofrada gördüğü ama çoğumuzun adını bilmediği bir üzüm olabilir. Çekirdeksiz, ince kabuklu ve tatlı yapısıyla taze yenir, kurutularak kuru üzüm olur, bir kısmı da işleme sektöründe değerlendirilir. Dünyada Sultana ya da Thompson Seedless adlarıyla da tanınır. Bu özelliğiyle sitemizin üzüm cenneti fikrine, yani sofralık, kuru ve işlenmiş kullanımların aynı bağda buluşmasına en yakın örneklerden biridir.
Kısaca Sultaniye
- Rengi: Altın sarısı, yeşilimsi
- Anayurdu: Ege, özellikle Denizli ve Manisa
- Tanesi: Orta büyüklükte, yuvarlak, çekirdeksiz
- Kullanımı: Büyük ölçüde sofralık ve kuru üzüm, bir bölümü işleme sektörü
- Karakteri: Hafif, meyvemsi, taze
- Olgunlaşma: Orta mevsim
Nerede yetişir?
Ege’nin ılıman iklimi Sultaniye’ye uygundur. Yaz sıcaklıkları 40 dereceye çıkabilir, kışlar yüksek rakımda sert geçebilir. Toprak, alçak bölgelerde killi tınlıdan 1100 metredeki kireçli kayalıklara kadar değişir. Köken konusunda farklı görüşler var. Bir araştırmaya göre çeşidin gerçek memleketi İzmir’in Karaburun yarımadasıdır.
Kullanım alanları
Sultaniye taze, kuru ve işleme sektöründe farklı biçimlerde değerlendirilen bir çeşittir. Çeşidin kalitesini yetiştiği bölgenin iklimi, hasat zamanı ve bağ bakımı gibi tarımsal etkenler belirler.
Mutfak kültüründe
Izgara ya da buğulama balıklarla, deniz mahsulleriyle, tavukla ve krema soslu makarnalarla birlikte anılır.
Kaynaklar
Bu sayfa yalnızca bilgilendirme, tarım ve mutfak kültürü amacıyla hazırlanmıştır; alkollü içkilerin reklamı, tanıtımı veya tüketimi için özendirme amacı taşımaz. Alkollü içkiler 18 yaşından küçüklere sunulamaz.