Narince, Tokat’ın ve Yeşilırmak kıyılarının beyaz üzümü. Adı Türkçedeki narince kelimesiyle aynıdır, yani nazik ve ince demektir. İnce kabuklu, narin bir çeşit olmasıyla da bu adı hak eder.
Kısaca Narince
- Rengi: Sarımsı yeşil, bronz yansımalı
- Anayurdu: Tokat ve Yeşilırmak çevresi
- Tanesi: İri, oval; salkımı büyük ve konik
- Kullanımı: Sofralık ve işleme sektörü
- Karakteri: İnce kabuklu, narin yapılı
- Hasat: Eylülün ikinci yarısı
Nerede yetişir?
Tokat’ın iklimi İç Anadolu ile Orta Karadeniz iklimleri arasında bir geçiş gösterir. Yüksek ve güneydeki bölgelerde daha serttir. Nehir yatağı ve alüvyal topraklar Narince için uygun zemini oluşturur. Üzüm Ege’de ve Trakya’da da yetiştirilir. Bölgede bağların büyük bölümü üzümü ve yaprağını satan üreticilere aittir. Narince yaprağı geleneksel olarak yaprak sarmada da kullanılır.
Kullanım alanları
Narince hem sofralık hem de işleme sektöründe kullanılan yerel çeşitler arasında anılır. Çeşidin kalitesini yetiştiği bölgenin yüksekliği, iklimi ve bağ bakımı gibi tarımsal etkenler belirler.
Mutfak kültüründe
Yağlı ızgara balıklarla, baharatlı tavukla, patlıcan salatasıyla, soğanlı yemeklerle ve mezelerle birlikte anılır. Geniş aroma yelpazesi nedeniyle farklı mutfaklarla da ilişkilendirilir.
Kaynaklar
Bu sayfa yalnızca bilgilendirme, tarım ve mutfak kültürü amacıyla hazırlanmıştır; alkollü içkilerin reklamı, tanıtımı veya tüketimi için özendirme amacı taşımaz. Alkollü içkiler 18 yaşından küçüklere sunulamaz.