Kalecik Karası, adını Ankara’nın Kalecik ilçesinden alan, Kızılırmak vadisinin tanınmış kırmızı üzümü. İlçenin en önemli tarım ürünü sayılır, coğrafi işaretle tescillidir ve her yıl düzenlenen Uluslararası Kalecik Karası Üzüm Festivali ile kutlanır.
Kısaca Kalecik Karası
- Rengi: Maviden siyaha çalan koyu taneler
- Anayurdu: Ankara, Kalecik ve Kızılırmak vadisi
- Tanesi: Orta büyüklükte, yuvarlak, kalın kabuklu; salkımı konik ve sıkı
- Kullanımı: Sofralık ve işleme sektörü
- Karakteri: İnce kabuklu, ferah
- Hasat: Eylülün ikinci yarısı
Nerede yetişir?
Ankara yazları sıcak ve kurak, kışları soğuk ve karlıdır. Kalecik’te ise Kızılırmak bir mikroiklim oluşturur ve kışı daha ılıman hâle getirir. Üzüm çakıllı killi tınlı topraklarda yetişir. Kalecik Karası bugün Ege’de, Kapadokya’da ve Tekirdağ’da da yetiştirilir. Bayramoğlu ve Gündoğmuş’un Kalecik üzerine yaptığı bir araştırma, ilçede sofralık ve işleme amaçlı Kalecik Karası üretildiğini gösteriyor.
Kullanım alanları
Kalecik Karası, işleme sektöründe de kullanılan yerel çeşitler arasında anılır. Çeşidin kalitesini yetiştiği bölgenin yüksekliği, iklimi ve bağ bakımı gibi tarımsal etkenler belirler.
Mutfak kültüründe
Hafif yapısı domates soslu et yemekleri, ızgara pirzola, pide, pizza ve domates soslu makarnalarla birlikte anılır. Kırmızı etli balıklar ve kümes hayvanlarıyla da birlikte anılır.
Kaynaklar
- Posta: Ankara’nın bağlarıyla ünlenen tarihi ilçesi Kalecik
- Bayramoğlu ve Gündoğmuş: Kalecik’te sofralık ve şaraplık üzüm üretimi, kârlılık analizi (2010)
- Habertürk: Yerli üzüm çeşitleri
Bu sayfa yalnızca bilgilendirme, tarım ve mutfak kültürü amacıyla hazırlanmıştır; alkollü içkilerin reklamı, tanıtımı veya tüketimi için özendirme amacı taşımaz. Alkollü içkiler 18 yaşından küçüklere sunulamaz.